Fruktóza

Jednoduchý cukr se sladivostí  o cca 30% vyšší než řepný cukr. Vhodný na běžné slazení i pečení. Přirozeně se vyskytuje v medu, ovoci. Po dohodě s lékařem je vhodný i pro diabetiky ( pozor na její množství s ohledem na vyšší sladivost). Vhodná i při hubnutí. Pro sportovce je tato surovina zajímavá tím, že má nízký glykemický index.